貴州黎平：侗族即將消失的古老美食“竹筍餅”完整製作過程，很多人沒聽說過！

春末至初夏，正是三龍侗族地區野生小竹筍的豐收季，鮮嫩翠綠的竹筍在侗族婦女的手藝下可變成各種美味佳餚，其中最具特色的竹筍美食是“竹筍餅”，竹筍 餅以鮮嫩小竹筍、蒸熟的糯米、辣椒、花椒、侗族香葉、芝麻等天然食材製成，是三龍獨有的特色美食，記憶中獨特的味道始終令我難以忘懷。

 去年春天，在我的要求下媽媽二話不說就去山上採食材，準備了兩天才有得吃，很感動！
由於竹筍餅製作過程非常繁瑣，現在在三龍侗寨已經很難看到它的存在。

 以下圖文介紹竹筍餅的詳細製作過程。

 第一步：挑選最嫩的小竹筍剝去外皮洗淨，濾掉水份，再搗碎。 竹筍搗得越細越好，待完全變成細渣時就取出擠乾水份，再拿到太陽底下攤開曬乾。

 擠乾水份的筍渣。

 筍渣大概兩個小時就曬乾了，這時就可以備下一個配料—“青花椒”，

 青花椒洗淨搗爛

 搗爛後的花椒摻到筍乾之中拌勻備用。

 侗族香葉取葉綠部分，先切細再搗爛。

 蒸熟的糯米加入切細的辣椒與全部食材一起搗爛，

 全部食材攪拌均勻後，捏出餅狀，再兩面沾上芝麻。

 竹筍餅兩面粘上芝麻，煎到金黃即可。

 三龍侗寨竹筍餅完成了，味道很特別，微微的鹹辣又帶有花椒香。




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