秋季到侗鄉旅遊一定要嘗試這個特色美食！！！
侗鄉的秋季在不同的人眼裡展現不同的景象，有人認為秋天就是個又忙又累的季節，毫無觀賞價值， 有人則認為秋季一片片隨風舞動的金色稻田充我小時候就很不喜歡秋天，與大多數小孩子的想法一樣，秋天就是個又忙又累的季節，秋收期間我必須到田間幫忙，像我 這樣年紀小的只能做割稻的活，由大人踩打穀機，每個人在烈日下汗流浹背，臉上還會覆蓋著一層灰。
不僅如此，收回來的穀子還要經過好幾天的曬乾收倉程序，每天早上搬出來曬，晚上收進袋子，因為穀子裝進麻袋時會產生很多灰塵，所以我很討厭這一步驟。
從打穀子到收倉所花的時間，快則十五天，慢則一個多月。 雖然這一個月很辛苦，但秋收意味著一年的收穫，所以人們的心中是歡喜的，對於我來說，唯一值得歡喜的事是可以吃到一種秋收特有的美食【香糯扁米】 。
“扁米”是侗族地區最自然的美食之一，也是秋收最具代表的美食，製作扁米時不需添加任何配料，純粹是穀粒天然的味道。 亦是老少皆宜大眾美食。 扁米侗語音譯為“苟茂”，是用晚熟的香糯製成，香糯比一般稻穀晚熟十天左右，於是被排在秋收的最後一天，要是哪家吃了扁米便能知道他們 秋收結束了。
扁米的製作過程要從摘禾說起…，所謂的“摘禾”是使用摘禾刀一根一根的割，一把一把綁起來挑回家。
製作扁米通常選擇比較青的稻穗，在大竹篩裡用小碗把穀粒刮落，再放到大鍋裡煮，煮到水乾之後轉成慢火翻炒(這個階段最辛苦，因為怕燒 焦要不停地攪拌)，整個過程不需添加任何佐料，由經驗豐富的婦女判斷翻炒時間，之後放入大石臼裡碾壓脫殼，再篩出米糠，香軟Q彈的扁米 製作完成！
看似簡單的工序卻要很多功底才能做得好吃，尤其是在翻炒的過程中稍有偏差可能就功虧一簣。 由於碾壓過後的米粒呈扁狀，扁米的稱呼由此而來。
以下是圖文製作步驟：
用碗將穀粒刮落
然後將刮下來穀粒泡在水里5小時以上
在在大鍋里水煮，待水乾了再小火炒香，在取出碾壓出脫殼。
經過碾壓的扁米，即將篩糠。
製作完成的侗族“扁米”
（本文圖片及文字由三龍侗族珍艷原創，已首發於各媒體平台，未經授權不得轉載，本作者已開通維權服務，侵權必究）
圖文介紹請劃到底部……
侗鄉的秋季在不同的人眼裡展現不同的景象，有人認為秋天就是個又忙又累的季節，毫無觀賞價值， 有人則認為秋季一片片隨風舞動的金色稻田充我小時候就很不喜歡秋天，與大多數小孩子的想法一樣，秋天就是個又忙又累的季節，秋收期間我必須到田間幫忙，像我 這樣年紀小的只能做割稻的活，由大人踩打穀機，每個人在烈日下汗流浹背，臉上還會覆蓋著一層灰。
不僅如此，收回來的穀子還要經過好幾天的曬乾收倉程序，每天早上搬出來曬，晚上收進袋子，因為穀子裝進麻袋時會產生很多灰塵，所以我很討厭這一步驟。
從打穀子到收倉所花的時間，快則十五天，慢則一個多月。 雖然這一個月很辛苦，但秋收意味著一年的收穫，所以人們的心中是歡喜的，對於我來說，唯一值得歡喜的事是可以吃到一種秋收特有的美食【香糯扁米】 。
“扁米”是侗族地區最自然的美食之一，也是秋收最具代表的美食，製作扁米時不需添加任何配料，純粹是穀粒天然的味道。 亦是老少皆宜大眾美食。 扁米侗語音譯為“苟茂”，是用晚熟的香糯製成，香糯比一般稻穀晚熟十天左右，於是被排在秋收的最後一天，要是哪家吃了扁米便能知道他們 秋收結束了。
扁米的製作過程要從摘禾說起…，所謂的“摘禾”是使用摘禾刀一根一根的割，一把一把綁起來挑回家。
看似簡單的工序卻要很多功底才能做得好吃，尤其是在翻炒的過程中稍有偏差可能就功虧一簣。 由於碾壓過後的米粒呈扁狀，扁米的稱呼由此而來。
以下是圖文製作步驟：
用碗將穀粒刮落
然後將刮下來穀粒泡在水里5小時以上
在在大鍋里水煮，待水乾了再小火炒香，在取出碾壓出脫殼。
經過碾壓的扁米，即將篩糠。
製作完成的侗族“扁米”
（本文圖片及文字由三龍侗族珍艷原創，已首發於各媒體平台，未經授權不得轉載，本作者已開通維權服務，侵權必究）
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