貴州黎平侗族美食：年後我媽給我帶的家鄉味

 侗族母親的愛

 過完年要出去上班的這幾天，是我媽最忙碌的時候，為了讓她的女兒在外地能吃到家鄉味，早早準備了許多家鄉美食。 我媽是一個很傳統很普通的侗族婦女，沒有太多的言語，卻用行動表達了她的愛。

黃草粑 是我媽每年都給我準備的家鄉味，黃草粑是侗鄉季節美食，製作黃草粑的植物只有冬末和春天才有。 黃草粑的製作過程很費功夫和時間，從採鼠曲草、採糖藤、準備糯米到所有食材磨碎混合等等要花兩天時間才能完成。 主要是我因為非常喜歡吃黃草粑，所以媽媽二話不說就自己忙活了。 黃草粑煎得兩面金黃，有植物的清香和媽媽的愛心。

 這是我媽醃製的 涼水酸菜，我說喜歡吃酸菜結果我媽非要我帶兩大把。 侗族酸菜分別為"幹"跟"濕"兩種，幹的是用蘿蔔菜曬乾醃製作，而濕的則是用小白菜在涼水里醃製發酵而成。 這個"涼水酸菜"，做法看似簡單成功率不高，唯有醃製經驗豐富的侗族婦女做的涼水酸菜最好吃地道(比如我媽媽...)，

 知道這是什麼嗎？ 這通常是帶給同事朋友嚐的侗族特色

 沒錯！ 這就是侗族特色美食【醃魚】，很多帶不了太多東西的人會捨棄其他而選擇醃魚，醃魚是侗族人從小吃到大的經典家鄉味，幾乎家家戶戶都有醃製。

 還有這個侗族醃肉是跟醃魚同等級的，和醃魚的醃製方式一樣，同樣粘上醃巴，辣椒粉，由糯米發酵，醃肉需要大量的豬肉，因此通常在過年殺豬時 才會醃製。 你看到的這個醃肉是我們家去年醃製的

 我媽準備的南瓜餅，被我煎得東倒西歪

出發前一天晚上糯米就已經蒸好了，黑米飯（烏米飯）和黃米飯重疊蒸熟，不知道我媽是怎麼做到的，黑糯米飯是侗族特色美食，侗族傳統習俗每年四月初八吃 黑糯米飯，聰明的侗族婦女會將做黑米飯的植物葉磨碎之後存放冰箱或留黑汁液，因此年底也能吃到季節美食黑米飯。

 【家鄉美食來張大合照】 黑米飯是我媽讓我路上吃的，如果在高鐵上看到有人吃黑黑的糯米會不會覺得很奇怪？

 我們家的土雞蛋，出發當天早上我媽給我帶了一大包煮好的土雞。 肯定夠我吃好幾個早上。

 看到這裡，我的皮箱已經有一半被侗鄉美食佔據了，可媽媽還是覺得帶不夠。 可憐天下父母心！




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