端午節即將到來，市面上各種口味的粽子紛紛呈現，吃過甜粽、咸粽、鹼粽、肉粽……那你吃過叫花粽嗎？ 沒錯，就是杭州名吃“叫花雞”那個叫化。
曾旅遊杭州多次的李先生，對杭州著名美食叫化雞百吃不膩，也曾多次在家製作叫花雞。 端午節到了，為了迎接這個重要的節日，台北的李先生製作了一款特別的粽子，這個創意便是來自杭州的叫化雞，結合台灣北部粽的製作特色，將糯米和全部食材一起下鍋 炒香，再放入雞肚子，用竹葉包裹蒸熟。
無論網上是否已經有類似的做法，而李先生這道美食完全是由自己的創意得來，李先生是台灣電子公司的經理，除了事業方面的強項，也很喜歡下廚。
櫻花蝦是台灣的特產，也是叫化粽重要的食材之一，台灣的北部粽更是少不了它，鮮活的櫻花蝦顏色鮮豔，半透明，非常精美，即使是櫻花蝦乾貨也呈粉紅色。
李先生在挑選食材方面非常用心，每一次製作叫化粽所用的食材都不盡相同，所用的豬肉會選用排骨肉，燉熟後去掉骨頭備用，豬小腸也是煮熟備用，其他還有香菇、 板栗、櫻花蝦、干貝和鮑魚。 因為有了乾貝和鮑魚，使原本的舌尖美食變得更貴氣。
材料準備
烏雞一隻，土雞一隻，鮑魚、干貝、去骨排骨肉、板栗、香菇、櫻花蝦、蒜頭、五香粉、胡椒粉、醬油、竹葉、綁線、大頭針。 （由於土雞比較小，本次多增加了一隻烏雞，想製作這道美食的朋友可自行斟酌分量）
叫花雞製作過程
一、將糯米浸泡3小時，濾乾備用。
二、豬腸洗淨後與排骨、板栗燉熟，完成之後將排骨去掉骨頭，只取肉的部分，並將豬腸和板栗取出濾乾備用。
三、從超市買來的烏雞和土雞，已經清理過內臟，現在只需去掉頭、腳和尾端，再切開肚子，清除油脂和雜質即可放到一旁備用。
四、將蒜頭切細、香菇切細，熱鍋加入適量的油，放入蒜頭爆香，接著加入香菇、板栗、排骨肉、醬油、五香粉翻炒，再放入糯米攪拌均勻，叫化粽 的餡料基本完成。
五、將雞隻平放，餡料放到雞肚子裡，再鋪上乾貝與鮑魚（鮑魚和乾貝均是速凍海鮮，解凍後備用），慢慢蓋上雞皮，盡量將餡料壓緊。
六、大頭針穿線，將雞肚縫合，也不需要縫得太密集，只要不讓餡料跑出來就可以了。 縫好了雞肚，再給雞腳和雞翅縫一針，為了使竹葉包裹達到更好效果，要盡量縮小體積。
第七步是用竹葉包裹叫化雞，因為雞比竹葉大很多，想包的漂亮是不太可能了。 但一定要包住整隻雞，並用線綁好，以保住雞的水分。 蒸1小時30分鐘。
蒸好的叫花雞剪開綁線，裡面的餡料立即爆開，香氣撲鼻，排骨肉入口即化，鮑魚略有嚼勁，密封的粽葉留住了雞肉的水分，糯米和蒜頭、醬油 炒過味道很香。 因為太好吃了，端午期間這道“叫化粽”成了拜訪親朋好友的伴手禮。
（本文圖片及文字由三龍侗族珍艷原創，已首發於各媒體平台，未經許可不得轉載，侵權必究）
曾旅遊杭州多次的李先生，對杭州著名美食叫化雞百吃不膩，也曾多次在家製作叫花雞。 端午節到了，為了迎接這個重要的節日，台北的李先生製作了一款特別的粽子，這個創意便是來自杭州的叫化雞，結合台灣北部粽的製作特色，將糯米和全部食材一起下鍋 炒香，再放入雞肚子，用竹葉包裹蒸熟。
無論網上是否已經有類似的做法，而李先生這道美食完全是由自己的創意得來，李先生是台灣電子公司的經理，除了事業方面的強項，也很喜歡下廚。
櫻花蝦是台灣的特產，也是叫化粽重要的食材之一，台灣的北部粽更是少不了它，鮮活的櫻花蝦顏色鮮豔，半透明，非常精美，即使是櫻花蝦乾貨也呈粉紅色。
李先生在挑選食材方面非常用心，每一次製作叫化粽所用的食材都不盡相同，所用的豬肉會選用排骨肉，燉熟後去掉骨頭備用，豬小腸也是煮熟備用，其他還有香菇、 板栗、櫻花蝦、干貝和鮑魚。 因為有了乾貝和鮑魚，使原本的舌尖美食變得更貴氣。
材料準備
烏雞一隻，土雞一隻，鮑魚、干貝、去骨排骨肉、板栗、香菇、櫻花蝦、蒜頭、五香粉、胡椒粉、醬油、竹葉、綁線、大頭針。 （由於土雞比較小，本次多增加了一隻烏雞，想製作這道美食的朋友可自行斟酌分量）
叫花雞製作過程
一、將糯米浸泡3小時，濾乾備用。
二、豬腸洗淨後與排骨、板栗燉熟，完成之後將排骨去掉骨頭，只取肉的部分，並將豬腸和板栗取出濾乾備用。
三、從超市買來的烏雞和土雞，已經清理過內臟，現在只需去掉頭、腳和尾端，再切開肚子，清除油脂和雜質即可放到一旁備用。
四、將蒜頭切細、香菇切細，熱鍋加入適量的油，放入蒜頭爆香，接著加入香菇、板栗、排骨肉、醬油、五香粉翻炒，再放入糯米攪拌均勻，叫化粽 的餡料基本完成。
五、將雞隻平放，餡料放到雞肚子裡，再鋪上乾貝與鮑魚（鮑魚和乾貝均是速凍海鮮，解凍後備用），慢慢蓋上雞皮，盡量將餡料壓緊。
六、大頭針穿線，將雞肚縫合，也不需要縫得太密集，只要不讓餡料跑出來就可以了。 縫好了雞肚，再給雞腳和雞翅縫一針，為了使竹葉包裹達到更好效果，要盡量縮小體積。
第七步是用竹葉包裹叫化雞，因為雞比竹葉大很多，想包的漂亮是不太可能了。 但一定要包住整隻雞，並用線綁好，以保住雞的水分。 蒸1小時30分鐘。
蒸好的叫花雞剪開綁線，裡面的餡料立即爆開，香氣撲鼻，排骨肉入口即化，鮑魚略有嚼勁，密封的粽葉留住了雞肉的水分，糯米和蒜頭、醬油 炒過味道很香。 因為太好吃了，端午期間這道“叫化粽”成了拜訪親朋好友的伴手禮。
（本文圖片及文字由三龍侗族珍艷原創，已首發於各媒體平台，未經許可不得轉載，侵權必究）
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